この商品は、いただいた大根を切干にした際、「柿酢に漬けたらどうなるだろうか」と思ったことから始まりました。 想像以上に相性がよく、醤油やみりんに漬けたり、唐辛子を加えたり、形や太さを変えたりしながら、何年も試作を重ねてきました。 そう…

今年も氏神さまにお参りに。 昨年の終わりに、水を汲み お餅をついて、蕎麦を打ちました。 ひとつひとつ手を動かして、時間をかける。 酢づくりも同じです。 目立たないけど、時間と手と心をかけて。 それがお客…

最近、 体が冷えていると感じることはありませんか。 寒い日に、温かいものを口にすると、 思わず息がゆるむことがあります。 露地栽培の生姜を、 ひとつひとつ手で洗い、 柿の神髄にたっぷり漬けました。 しょうがの辛味は…